TESTACOS+ cumple dos años de trabajo y reúne a su consorcio en Perpiñán

Con motivo del segundo aniversario, el consorcio del proyecto TESTACOS+ se reunió el pasado 10 de marzo en la Université de Perpignan Via Domitia (UPVD), en Perpiñán.

Durante el encuentro, representantes de las seis entidades socias del proyecto —Universidad de Zaragoza, Universidad de La Rioja, Université de Perpignan Via Domitia (UPVD), INRAE, Zeulab y OX-CTA— hicieron balance de los avances científicos y técnicos alcanzados durante este segundo año de trabajo colaborativo.

Uno de los principales hitos alcanzados ha sido la finalización del análisis de 600 muestras de queso procedentes de seis regiones clave de la zona POCTEFA: País Vasco, Navarra, La Rioja, Aragón, Cataluña (España) y Ariège (Francia). En el conjunto de estas muestras se han completado los análisis de aminas biógenas y residuos de antibióticos, obteniendo una visión amplia de la situación del sector quesero en el territorio transfronterizo.

Paralelamente, los microorganismos problemáticos identificados a lo largo del proyecto, concretamente aquellos productores de aminas biógenas y resistentes a antibióticos, han sido incorporados al biobanco del proyecto. Actualmente, estos microorganismos se están estudiando y utilizando para evaluar la eficacia de diferentes protocolos de limpieza y desinfección, desarrollados también dentro del marco del proyecto con el objetivo de mejorar el control de estos microorganismos en las industrias queseras.

Toda la información recopilada durante estos dos años de investigación ha permitido dar un paso más en el proyecto: identificar aquellas muestras de queso y aquellas industrias queseras en las que se han detectado problemas relacionados con los parámetros estudiados. Estos resultados permitirán seleccionar los puntos sobre los que se quiere intervenir, orientando las soluciones desarrolladas hacia las necesidades reales de las empresas del sector.

Con estos avances, TESTACOS+ entra en una nueva etapa en la que el conocimiento generado a partir del análisis de las muestras y la caracterización de los microorganismos permitirá avanzar en el desarrollo y validación de estrategias de limpieza y desinfección más eficaces y sostenibles.

El proyecto continúa así trabajando para reforzar la seguridad alimentaria, favorecer prácticas más sostenibles y contribuir a mejorar la competitividad del sector quesero en el territorio transfronterizo entre España y Francia.

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